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  • 小型椰子油榨油机
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小型椰子油榨油机

来源:郑州良友粮油机械 日期:2016-06-04




郑州良友粮油机械生产的小型椰子油榨油机如上图所示:

椰子树主要生产区域位于亚洲、太平洋中的岛屿、非洲及美洲的中南部、椰树的产量很高。通常椰子肉经过干燥后变成椰子干,椰子油则从椰子干中提取出来的,新鲜椰子肉中含有30%-40%的油和50%的水,而干燥后的干椰子含油量达60%-70%,水分4%-7%椰子油具有特殊香味。2000年世界椰子油产量为331万吨,菲律宾是世界上椰子油最大的供应国,其次是印度尼西亚、马来西亚、巴布亚新、几内亚。
 
椰子油是属于月桂酸类油脂的特殊植物油脂,其植物油中最丰富的脂肪酸是月桂酸,化学式[CH3(CH2)10COOH]。椰子油脂肪酸组成及含量见下表。
 
椰子油脂酸组成及含量:
脂肪酸组分: 含量%
己酸 C6 :0 0.5
辛酸 C8 :0 7.8
癸酸 C10:0 6.7
月桂酸 C12:0 47.5
豆蔻酸 C14:0 18.1
棕榈酸 C16:0 8.8
硬脂酸 C18:0 2.6
油酸 C18:1 6.2
亚油酸 C18:2 1.6
C20:0 0.1
C20:1 微量
 
注:椰子油理化特征 熔点 24~27℃ 凝固点 19~22℃ 碘值 7.5~10.5
皂化值 248~263 Reichert-Meissl值 6~8 Polenske值 14~18
Kirscher值 1~2 折射率/40℃ 1.448~1.450
 
由于椰子油中有高含量低中碳脂肪酸存在,虽其饱和脂肪酸含量在90%以上,其熔点仍仅为24~27℃,其在常温下呈半固态,椰子油的主要成分为月桂酸、肉豆蔻酸和棕榈酸的熔点分别为44℃、54℃和63℃最高熔点和最低熔点的差距仅为19℃,它们构成的甘三脂熔点相差也很小,造成椰子油的塑性范围窄,椰子油分提后的硬质部分常被作为可可脂,人造奶油的原料,椰子油的风味主要归因于微量存在的δ-内脂和γ-内脂,使椰子油具有奶油香味。
 
低碳脂肪酸甘三脂是医疗食品和婴儿食品配方的成分之一,椰子油不仅含有丰富的C12脂肪酸,还含有超过15%的C6、C8、C10脂肪酸,是低碳脂肪酸最丰富的来源。椰子油中还含有约0.5%的不皂化物,包括淄醇、角鲨烯、色素、碳水化合物和微量的维生素E(主要为δ-生育酚、α-生育三烯酚和δ-生育三烯酚)。

干法加工:包括用椰子干作原料,从碾碎机或螺旋榨油机中提油的机械提取,机械取油是用溶剂进行第二次萃取作为补充,以回收粨中的残油。
机械法取油工序:将含水量为10%-12%的椰子干输送到自动秤通过磁室除去碎铁,磨细成直径大约为0.3cm的颗粒,将颗粒压成薄片扩大表面椰子干制油。

流程简图:
 
椰子干→自动秤→磁铁→研磨机→蒸炒调质装置→螺旋榨油机→沉淀罐→过滤机→毛椰子油
 
将料坯115℃水平蒸炒锅中蒸炒调质20min在这种条件下,由于脂肪细胞破裂,磷脂沉淀,水分降到3%。将大小一致蒸炒后料坯送到榨油机连续不断地压榨取油。盐榨膛内截面到锥形末端出口,油脂多数情况按照均匀递减特性曲线排出。一般来讲,处理后的椰饼残油为7%。
 
一台维护操作良好的螺旋榨油机生产的椰油粨的特征如下:
① 油品色浅 8/50(R/Y 用罗维朋法测)
② 饼显浅褐色,最高残油为8%
③ 椰子饼的厚度一致,大约0.6cm 细粉不超过6%
 
螺旋榨油机的高效运作需要蒸炒和调质把椰子坯的温度控制在91~93℃之间,在91℃以下水分在4%以上的条件下,椰子坯出油低,而在93℃以上,含水量低于3%的条件下,从椰子坯提出暗色的油和焦饼随之得到的出油率较低。筛选掉和沉淀的细粒不要超过鲜原料的10%以免在蒸炒与调质阶段形成细粒后压榨处理。

 

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