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茶油预处理冷榨车间

来源:郑州良友粮油机械 日期:2015-04-16



    茶油为我国南方特有的山茶属木本食用油,是世界四大木本植物油之一。茶油因富含Ω-3脂肪酸、Ω-6脂肪酸和含少量茶皂素和茶多酚,不含胆固醇、芥酸和山萸酸,无农药残留,是真正的纯天然有机食用油,具有“东方橄榄油”的美称。其物理化学性质与橄榄油相似,具有良好的稳定性和抗氧化性,保质期长,烟点高,耐高温,易被人体消化吸收。国际粮农组织将其列为重点推广的健康食用油。
郑州良友粮油机械有限公司的山茶油冷榨成套设备的制作工艺注意事项如下:
1. 油茶籽采收和加工时机的控制
1)采收时间 油茶籽一般10月开始逐渐成熟,在霜降 前后进行收摘。当色泽鲜艳、发红或发黄,果实表面呈现油光,果皮茸毛脱尽,果基茸毛硬而粗,果壳微裂,籽壳变黑发亮,种仁白中带黄,籽仁手捏现油时应及时采收。不同品种的茶果应根据成熟先后“先熟先采、即熟即采;同一品种的成熟茶果,应在近一周内采收完毕。
2)茶果处理 鲜果采收后,先室内堆放一周,使茶籽中 储存的淀粉和可溶糖等有机物充分转化为油脂,增加油脂含量,再摊晒脱壳取籽。应在晴天抓紧摊开翻晒,摊晒3 ~4d后,油茶籽自然开裂,多数油茶籽能剥离,未分离的进行人工分离,然后过筛扬净。油茶籽要及时晒干,如遇持续阴雨天气则要低温烘干。油茶籽含水率应控制在13%左右。
3)加工时机 干燥后的油茶籽应放在低温通风干燥处 贮藏, 贮藏期间要防止油茶籽受潮霉变。经过1~2个月贮藏,茶籽完全熟化含油率达到最高时,应及时压榨制油。加工前,将茶籽取出复晒1~2d,以提高出油率,提升油质。油茶籽要求在5个月内加工完毕,否则会显著影响出油率。
2. 低温冷榨
1) 冷榨茶油品质特点 采用冷榨技术制油,就是力求 避免对油料的过度加热和过多的化学处理,避免高温加工时产生有害物质残留于茶油中。冷榨可有效提高成品油和饼粕的品质,保持茶油的纯天然特性,又尽可能保留茶油中的生理活性物质, 如维生素E、γ—亚麻酸等,油脂加工后的饼粕蛋白也可得到更充分的利用。经冷榨所得的茶油仅含微量的磷和游离脂肪酸,具有色浅,滋味特别、柔和,气味清香等较好的品质特性。
2)双螺旋压榨机特性 该机利用2个同向旋转的带有 特型输送和磨切的螺旋套和三面刀等套件,可完成喂料、送料、制油、出油、排渣等全过程。工作系统组成包括动力系统、传动系统、减速系统、送料系统、调温系统、制油系统、出油系统、净油排渣系统和油料储箱等。油茶籽不经过轧坯、 蒸炒处理,在常温下进入榨膛,经过螺旋挤压、剪切并向前推进,使榨膛空间体积逐渐缩小,促使物料密度增加而产生巨大的压榨力,油脂从榨笼的缝隙中挤压流出,榨料则形成弹性塑性物体,从出饼口排出。
3) 油茶籽冷榨加工 待加工的油茶籽直接投放于 ZLYZ-10W双螺旋压榨机压榨。在压榨过程中,要根据出饼口饼粕的温度、 亮度变化情况,适当控制茶籽进机镗的速度与数量并添加少量冷饼粕,以解决滑镗问题。压榨时镗内温度不超过80℃,饼粕残油在6%以下,可加工毛油3t/d。